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肉类是人类日常饮食中非常重要的一部分，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于肉类食品的诉求，更多转向营养、健康、多品类层面，单一的鲜肉已经不能满足人们日益增长的消费需求。在此背景下，部分地区在推动畜禽屠宰规范化的同时，也在大力发展肉类深加工，此举不仅丰富了市场品类，还延长了产业链，使产业获得长足发展。

近年来，随着广东省推动“调猪”向“运肉”转变，生猪屠宰加工产能由销售区向产区转变，肇庆市怀集县发展肉类深加工迎来了利好。据了解，怀集现代农业示范园项目是广东省食品加快推动生猪养殖产业跨越式发展的重要举措，被列入广东省重点建设项目。当前，新希望六和、广东新辉园、鼎和农牧、德康农牧、宝鑫现代农业等龙头企业相继落户怀集，生猪养殖项目达产满产可出栏肉猪133万头，全县生猪产能可达300万头以上。

为推动肉类产业发展，怀集县今年发布了《怀集县畜禽养殖及肉类加工产业发展规划(2023-2027年)》(以下简称《规划》)。《规划》提出力争到2027年，全县：一是生猪、肉牛、石山羊、家禽、特禽出栏分别达到300万头、10万头、10万只、2000万只、3600万只(肉鸽2000万只，鹧鸪1600万只)；二是畜牧业产值占农业总产值比重达到50%，畜禽产品加工业水平持续提升。

笔者经过梳理发现，《规划》主要对怀集生猪产业、草食性动物产业、家禽产业、特禽产业以及屠宰物流产业共五大产业的发展进行详细的规划。其中，屠宰加工物流产业按照“补短板、丰品类、引科技、引龙头”的思路，规划设置怀集畜禽屠宰重点区、肉制品加工重点区和肉制品物流重点区，主要项目包括屠宰企业搬迁转移行动、屠宰标准化推进行动、饲料产业做大做强行动等。

此外，为做大做强肉类深加工，怀集县于2020年引进了颐丰食品肉类深加工、新辉园肉类深加工、新好农牧肉类深加工、怀集德康肉类深加工等项目。目前四个肉类深加工项目已经竣工投产。当前，怀集县正在建设肉类深加工产业园。据悉，该产业园是广东省首个专业肉类深加工产业园，将重点发展冷鲜肉、调理肉制品、熟肉制品三大品类。

肉是人们日常餐桌上的必备品，需求量旺盛。发展肉类深加工，不仅能为消费者提供更加丰富的产品，还有助于推动地方肉类产业提质增效。怀集作为产肉大县，发展肉类深加工产业具有得天独厚的优势，肉类深加工产业未来可期。

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